苦瓜是下火的最佳蔬菜，能清热去火，对人的身体具有好处。丝瓜也能去火，并且补水效果很好。除此之外，还有黄瓜、金针菜、芹菜、黄瓜、西红柿、莴苣、荠菜、西洋菜等蔬菜种类。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。

去火的蔬菜有什么

苦瓜有利于清爽降火，苦瓜苷和苦味素能健脾养胃；奎宁含有利尿活血、消炎解热、清心明目的生物碱物质；苦瓜维生素C含量高，具有预防坏血病、提高身体抵抗力的作用。苦瓜是常见水果中最冷的特点，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。

穿心莲能有效消暑解热，凉血消肿。对天热常见的急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、伤风感冒以及气管炎、肺炎、胆囊炎、口咽肿痛、烫伤、毒虫叮咬等均有不同程度的疗效。需要提醒的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。