圆茄子和长茄子的外形、口感会有一些不同,圆茄子主要种植在我国北方地区,而长茄子多种植于我国南方。圆形茄子的颜色主要是紫色、黑紫色、红紫色或绿白色,而长茄子的颜色主要是紫色、绿色或浅绿色。圆茄皮中含水量较少,口感较硬,而长茄皮较薄,含水量丰富,口感较好。

圆茄子和长茄子的区别

圆茄子皮水分少,纤维厚,口感硬;长茄子皮薄,皮肤水分丰富,纤维细,肉嫩软,味道好。圆茄维他命E、镁、锌含量高于长茄子;而且长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子,而且维他命C、钙、钾也比圆茄子略高。

茄营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维他命、钙、磷、铁等多种营养元素。特别是茄子含有高维生素P,能增强人体细胞之间的粘着力,防止微血管破裂出血。圆茄子的果实都比较大,有圆球形、扁球形或者椭圆球形,外皮呈紫色、黑紫色或者绿白色。圆茄子不喜欢湿热气候,所以在我国的北方种植的比较多。长茄子的果实都是细长细长的,最长的可以长到30厘米以上,皮有紫色、绿色或者淡绿色的。