四川老菜又名黑甘蓝、扁甘蓝、扁甘蓝、黑甘蓝、扁甘蓝、菊花甘蓝。它是十字花科芸苔属芸苔亚种的一个变种。主要有折叠式和半折叠式两种。五台主要分布在长江流域。它营养丰富，含有大量维生素C，故又称维生素菜。

这道菜是什么？这是一个令很多人困惑的问题。不信的话，网上一搜，对这道菜最常见的解释是上海清。

上海青是一种叶少、茎多的大白菜。茎呈白色，像葫芦、葫芦。因此，上海青又被称为“飘儿白”。江浙一带也称青菜或小青菜，但其实不是上海青菜。但吴太才。

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四川瓢儿菜是什么菜

四川大白菜，又名黑甘蓝、太菜、桃太菜、五他菜、太菜、菊花，为十字花科芸薹属芸薹亚种的变种，为二年生草本植物。

四川飘尔菜分为两大类：大地菜和半大地菜。每种类型都有许多优良地方品种。五大地有很多品种。根据植物类型，分为两类：缨草和半缟草。

落地式包菜：常州五桃菜、上海小八爷、中八爷、大八菜、油桃等。

半塌白菜：南京飘儿菜、黑心黑白菜、成都黑腿白菜等。莳萝白菜高大扁平，叶子茂密，犹如观音座下的莲座丛。也像秋天盛开的菊花，娇嫩美丽~五台菜的叶子肥硕嫩嫩。可炒、做汤、或冷食。味道鲜美，营养丰富。

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瓢儿菜的营养价值和食用方法

鲜叶富含维生素C、钙、铁、磷、镁等矿物质，主要分布于长江流域。

五台菜的叶子肥嫩，可炒、做汤、凉食。它们美味又营养。

每100克鲜叶含维生素C高达70毫克，钙180毫克，以及铁、磷、镁等矿物质。被誉为“维生素”菜肴，深受人们喜爱。

舀菜的吃法有很多种。可炒，可煮汤，也可制成各种配菜。它们也可以腌制。其色、香、味俱佳，深受广大群众喜爱。

例如，南京的家常菜有米粉红烧肉丸、炒菜炒菜、豆干炒菜、肉丝炒菜、海米炒菜、蛋花菜等。汤、鱼片蔬菜汤等