苋菜丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、矿物质，可以充分被人体吸收。含有的胡萝卜素也将为人体提供多种营养物质，可以起到强身健体、提高机体的免疫力，为骨折的人群及临产孕妇的良好食物。

苋菜的作用与功效介绍

苋菜可治疗赤白痢疾、咽痛、鼻衄等。含有钙，能促进骨骼和牙齿的生长，防止肌肉痉挛。富含铁，能够预防缺铁性贫血。苋菜的蛋白质、矿物质、脂肪、维生素和糖类能给人体提供丰富的营养。

苋菜除野苋和籽用苋外，培养苋菜品种很多。生长缓慢，成熟较晚，但产量高，质量好，开花抽搐较晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先尖，植物生长快，早熟，但产量低，质量差。苋菜一般分为绿苋、红苋、彩苋三种叶色。

当叶片长4-6片，植物长到10-15厘米高时，就可以收获。第一次采收、间苗保持同步的状态，可以提高产量。采收后需合理进行追肥，补充养分，促使苋菜尽快萌发，恢复正常生长。