菜花黄了不能吃。营养物质已经缺失，且产生了大量对人体有害的亚硝酸盐。长时间放置，菜花无法得到阳光照射，无法产生叶绿色会变黄。变化的菜花渐渐会消失营养，没有受到光照所以没有产生叶绿素，不新鲜。绿菜花变黄了还可以吃。这是因为绿菜花保存的时间太长，导致叶片当中的镁元素流失。但是这样的绿菜花是不影响吃的，口感和营养元素几乎没改变，可以正常食用。

菜花黄了还能继续食用吗

菜花变黄主要是放在家里后，没有阳光的照射，使得花菜不能很好的释放出叶绿素，蔬菜没有了叶绿素肯定会变黄的，就像是人不吃东西的话，自然也会看上去很无力，当然正是因为没有叶绿素，导致花菜变得不新鲜，吃起来的话就会没有之前好的时候那么口感鲜美，这样子的话营养物质和元素也会随之流失，营养就会没有之前好了。

最重要的是花菜放久变黄之后，不仅是会流失重要的营养价值，而且还会产生一定得致癌物质，就是我们经常说的亚硝酸盐，它的严重性可想而知，而且很多东西都是一样，一定要注意保质期，现在很多卤制品和一些过期的食品里面都有很多的亚硝酸盐，吃的时候一定要注意提前食用，对身体的影响是很大的。