五谷所指的是麦子，稻谷，大豆，玉米和谷类这五种谷物，也是我们最常吃的粮食总称。稻谷就是水稻，是中国产量最大的粮食作物，现主要产自我国南方。麦子包括了大麦和小麦，易于加工成不同形状，口感也非常丰富，是北方地区的主食。大豆指的就是所有的豆类植物，除了直接食用还可以制作豆浆、豆腐等。

什么是五谷

1.五谷古时候有各种不同说法，最重要的主要有两种，一类指稻、黍、稷、麦、菽，另外一种指麻、黍、稷、麦、菽，两者的区别是前面一种有稻无麻，后面一种有麻无稻，由于古代商业文化中心在黄河流域，稻最主要的生产地在江南，而北方地区种稻比较有限，因此五谷中最开始无稻。

2.五谷文化至关重要，可以说人类文明史之起源，人们在数十万年之前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。