小麦是我国主要粮食作物之一，大麦是啤酒工业的主要食品原料。我国各地均有种植小麦。大麦主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。大麦和小麦是属于禾本科的一年生植物。大麦的外壳很容易脱落。脱粒时小麦的外皮很容易脱落。小麦是我国主要粮食作物之一，大麦是啤酒工业的主要食品原料。我国各地均有种植小麦。

大麦主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。大麦和小麦是属于禾本科的一年生植物。

大麦与小麦的区别八个方面

1、果实区别

小麦成熟后，果实被黄棕色的果皮包裹。形状呈扁形、圆形或椭圆形，两端略尖或钝。

大麦的果实呈椭圆形，籽粒包裹在外稃壳中。大麦的外皮很难剥掉。脱粒时小麦的外皮很容易脱落。

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2、麦穗区别

大麦穗成熟时，麦穗稍下垂，而麦穗则直立。大麦的芒又细又长，小麦的芒又粗又短。

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3、生育期的差异

大麦比小麦早成熟10-20天，抽穗后大麦比小麦生长发育快。

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4、茎秆的区别

大麦秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘疏松，紧贴茎，基部多无毛或被短柔毛。两侧有两只披针形的耳朵；叶舌是膜状的，具有坚果香气。

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5、分蘖力

大麦的分蘖力比小麦大，分蘖率比小麦高。因此，在相同种植密度下，亩产有效穗数比小麦多。

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6、幼穗分化

大麦幼穗比小麦幼穗开始分化更早，且分化过程更快。

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7、根系

大麦的根系较小麦弱，分布较浅。从初生根和次生根的数量来看，大麦和小麦相差无几。大麦后期发育的芽和根的数量比小麦少得多。

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8、拔节和抽穗

大麦拔节、抽穗早于小麦。例如，10月下旬种植的大麦和小麦，1月下旬至2月上旬可进行大麦拔节，3月上旬或中旬开始抽穗。从抽穗到成熟一般需要30-40天。

大麦和小麦分别有什么用途

(1) 大麦

大麦的种子可食用，也可用作饲料。麦芽是酿酒和制糖的原料。麦秆可编织成草帽，用作牲畜饲料。

另外，大麦和小麦的营养成分相似，但纤维含量略高。大麦含麸质很少，因此不能制成面包，但可以制成非发酵食品。北非和亚洲部分地区的人们喜欢用大麦粉来制作燕麦片。

大麦有三个主要用途：

用作人类主食，制作各种食品（如面包、面条等）。

用于工业生产，如酿酒、葡萄糖、美容、医药、大麦片等。

用作饲料。

(2) 小麦

我国小麦以冬小麦为主，春小麦主要分布在东北地区。春小麦籽粒末端较尖，谷沟较深，皮层较厚，出粉率较低。

小麦根据肤色不同可分为白小麦和红小麦。白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量高，出粉率高。红皮小麦呈深红色或红棕色，皮较厚，胚乳含量较少，出粉率较低。

根据籽粒胚乳结构的角质程度或粉质程度，小麦可分为硬质小麦和软质小麦。

小麦磨成面粉后，可制成面包、馒头、饼干、面条、糕点等。小麦发酵后，可制成啤酒、酒精、白酒等。