山药需要煮很长时间才能吃，但吃起来有入口即化的感觉。淮山只需煮6-7分钟即可达到入口即化的感觉。如果你买回家的山药要煮一半以上的时间，那你一定是买了山药而不是山药。

山药和淮山的区别

很多人把山药和山药视为同一种食物，但其实它们并不相同。其实山药和山药有很大的区别。那么山药和山药的主要区别有哪些呢？今天我们就来详细了解一下。

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外观不同

山药比较粗，尤其是头。除头部粗外，其他下部都比较薄，山药的外皮也比较光滑。

山药的皮上有很多麻点，皮上布满了铁锈状的斑点，洗不掉。

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品质不同

现在很多人都人工种植山药，它含有大量的水分。

山药的质地比较细硬，不易折断。它的密度比较高，所以拿起来的时候感觉有点像拿石头一样，而且也比较重。

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产地不同

山药是一种中草药，可药食两用。由于各地气候不同，会影响山药的质地。主产区在河南博爱、武陟、温县等地。

其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量种植，山药种植面积分布也比较广泛。

淮山是一种具有极高药用价值的食物，被中医界称为道地药材。其主要产地为安徽、江苏等地。这两个产区出产的淮山是纯正品质的淮山。

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切口不同

如果你切普通的山药，过一会儿表面就会变黄。清洁时，只需简单地刷一下皮肤，皮肤就会变得非常光滑。

山药切面呈乳白色，能长期保持乳白色。清洗过程中需要大力清洗。

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烹饪时间不同

山药需要煮很长时间才能吃，但吃起来有入口即化的感觉。

淮山只需煮6-7分钟即可达到入口即化的感觉。如果你买回家的山药要煮一半以上的时间，那你一定是买了山药而不是山药。

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作用不同

山药在日常生活中大多作为食物食用。相信很多人都吃过山药做的副食。

淮山是一种药材。日常生活中，我们更多地将其作为一种药膳来食用。

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口感不一样

从口感上来说，淮山水少，糖多，质地软糯，呈粉红色。

山药的质地比较脆，所以山药常用于炒菜，而山药则常用于炖菜和甜点。