高粱其实就是高粱，是高粱的古名、学名。高粱是禾本科和高粱属的成员。它原产于非洲。在中国，高粱是最早种植的植物之一。高粱分布于世界各地热带、亚热带和温带地区。目前我国南北各省区均有栽培。高粱米也是我国的传统粮食之一，具有治疗消化不良的功效。
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蜀黍是什么植物
高粱是高粱的古名和学名。高粱（Sorghum bicolor）是禾本科、高粱属的植物。
尽管高粱原产于非洲，但它应该在史前时期与人类一起到达欧亚大陆。高粱是最早种植的植物之一，至少在中国是这样。
《本草纲目》记载：“产于川北，以备粮荒，余作物有牛马，已有四千九百年栽培历史”。在中国古代，高粱是黄河流域的重要主粮，而高粱米的味道更是金人难以忘怀的。
但到了现代，高粱的种植越来越少了。为什么？原因无非两点：难吃、难消化。
这两点的罪魁祸首其实是同一个，大量的单宁酸，也就是我们常说的单宁。单宁酸本身是植物分泌的防御物质。它是造成柿子和葡萄皮中令人不愉快的涩味的原因。
高粱中鞣酸含量高，显然已经成为当今狡猾之人难以接受的缺点。因此，高粱只能作为发酵产品（酒）的原料或作为牲畜的饲料。
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蜀黍的生长习性
高粱喜温、喜光，有一定的耐高温能力。分布于世界各地热带、亚热带和温带地区，我国南北各省区均有栽培。
高粱米是中国传统粮食之一。高粱米味甘、性温、涩。具有和胃消积、温肠固涩的作用。主要用于治疗消化不良等疾病。
按其特性和用途，高粱可分为食用和酿造用的食用高粱、秆可制成糖浆或生食的糖高粱、穗可制成扫帚或烹调扫帚的高粱等。
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我国种植高粱的来源
栽培高粱是由原产于非洲的野生物种驯化而来。高粱在西周时期传入中国。最早有文字记载的是公元3世纪西晋的《博物志》。据记载，高粱古称蜀蜀。
高粱的大规模种植始于宋代，广泛普及和使用始于明代。高粱最重要的用途之一是它可以用来酿酒。
元代王震《农树白谷谱》在《说》文章中简洁准确地描述了它的特征：“茎高十余尺，耳大如扫帚，粒黑如漆”。又像蛤蜊的眼睛。”
