卷心菜和青甘蓝是同一种蔬菜，都是卷心菜的一种。卷心菜根据其颜色主要分为两种。一种是我们所说的卷心菜，就是绿色的卷心菜，一种是紫色的卷心菜。两者之间是有区别的。它们的区别在于颜色、营养成分和食用量。从做法上来说，紫甘蓝的营养成分比绿甘蓝更丰富。
白菜（图）
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如何区分包菜和绿甘蓝
青甘蓝顾名思义就是绿色的卷心菜，也就是我们平时所说的卷心菜。它们是同一种蔬菜，也称为卷心菜或大头菜。
它属于卷心菜。卷心菜是我们常见的蔬菜之一。因其颜色不同，分为紫甘蓝和绿甘蓝。
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绿甘蓝和紫甘蓝的区别
青甘蓝又叫卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜。白菜可拌干、炒、做鸡蛋、白菜豆腐卷，或做汤。卷心菜是一种强身健体、增强免疫系统、补充纤维、矿物质和微量元素的蔬菜。
紫甘蓝又称红甘蓝、紫甘蓝或紫茴香。通常我们俗称紫甘蓝，属于十字花科，甘蓝属甘蓝的变种。因外层叶子和叶球茎呈紫红色，故名紫甘蓝，又称紫甘蓝。
紫甘蓝（图）
从外观上看，紫甘蓝和绿甘蓝在形状上没有明显的区别。它们都是卷心菜的一种，都是卷心菜的变种。只是紫甘蓝比白菜含有更多的营养成分。
青甘蓝含有丰富的维生素C和B、胡萝卜素以及大量的维生素U、纤维和糖等营养成分。里面含有大量的纤维，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
紫甘蓝营养丰富，个头坚韧，色泽鲜艳。耐寒、耐热、丰产、耐贮运。具有清热去火、消食、润肠通便、强筋健骨、养颜润肤等功效。而且，紫甘蓝可生吃，也可炒食，具有特殊的香气和风味。
青菜（图）
此外，紫甘蓝含有花青素，绿甘蓝含有叶绿素。通常，如果您做饭，只需使用绿色卷心菜即可。根据我自己的经验，我认为绿色卷心菜比紫色卷心菜更嫩。
如果是凉拌菜，可以选择紫甘蓝。颜色漂亮，冷食也不会破坏食物的营养。事实上，两者都适合日常烹饪。
