香椿臭椿叶子数量不同、叶子味道不同、树干不同、使用价值不同、果实不同，香椿为偶数羽状复叶，臭椿为奇数羽状复叶。臭椿叶子有异臭；香椿果实为蒴果，臭椿果实为翅果。臭椿树干表面较光滑，香椿树干则常呈条块状剥落。

香椿臭椿的区别

香椿是一种长在树上的野菜，营养十分丰富。香椿的功效与作用开胃健脾香椿中含有香椿苏等芳香性挥发物，这些物质能够增加食欲，同时还能刺激胃酸的分泌，能够很好的促进肠胃进行消化，有着很好的开胃健脾的功效。

香椿芽是比较有特色的一个食品，香椿树的嫩芽炒鸡蛋非常香，它的营养价值比较高。香椿芽富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族含量在蔬菜中也是名列前茅。含有能帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，还有相当丰富的多酚类抗氧化的成分，可以健脾开胃、增进食欲、抗衰老并滋补身体。