大多数水蜜桃都在6-9月成熟,有少部分会较早或较晚成熟。桃子每年3月至4月开花，开花期结束后开始结果。桃子通常需要3到6个月才能成熟，在夏末秋初成熟。这个时候桃子味道很好，营养价值最丰富。

水蜜桃的成熟季节

种植水蜜桃的气候要求是比较严苛的，水蜜桃对于地形及空气湿度等要求都很高。种植水蜜桃的时候，要选择向阳性，且比较缓的坡，水蜜桃在过于干燥的环境中生长发育较困难，要为其准备好高温、高湿的生长环境。桃子种植的土壤需要具有疏松多孔的结构，良好的排水透气性和一定的基础肥力，最重要的是整体偏向微酸性。种植水蜜桃不能够有过多的盐碱化土壤或是重酸性土壤掺杂在其中，更要保证土壤干净无污染，否则就无法种植水蜜桃。

在水蜜桃生长发育到了一定的年限后，或者是遭遇了比较严重的损害之后，植株就会死亡，死亡后埋在地下的根系部分会逐渐的腐烂分解。在腐烂的过程中，会产生一种叫做扁桃甙的物质，影响新根的生长，因此不能在死树的原土中栽种。