车厘子的苦味可能是由冷冻、口腔原因、果实质量差、不新鲜引起的。有些人把樱桃放在冰箱里冷冻。冷冻时会有水渗入樱桃，樱桃沾水容易变坏，所以尽量不要冷冻樱桃。车厘子性温，患有口腔病和肠胃不适者不宜食用。也许是因为自己的口腔或身体肠胃原因，导致自己在吃樱桃时味道有苦味。

车厘子为什么发苦

有些人购买的车厘子可能掺入了糖水，品质比较差，而且商家会经常洒水保鲜，因为车厘子不能够沾水保存，沾了水就应该立即食用，否则就不新鲜了，容易坏掉。

车厘子成熟的季节会受到气候和地域因素的影响，全球各个地区，车厘子的成熟时期是不一样的。在中国，车厘子一般在5到6月的时候成熟，国外车厘子成熟时间会迟一些，比如美国的车厘子成熟期在8到9月，11月份智利的成熟，12月份澳大利亚和新西兰的就会成熟上市。