黄瓜是碱性水果。肉、面粮、油等基本上都是酸性食物。另一类是碱性食物，例如大多数水果和蔬菜。因为血液的酸度增加，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，导致表皮细胞失去弹性，变得松弛、粗糙、起皱或色素沉着，所以黄瓜呈碱性。

黄瓜是酸性还是碱性

黄瓜是一定需要光照充足的地方才适合它的生长的，喜光蔬菜，光照充足有利于提高产量。黄瓜为短日照蔬菜，但不同生态型的品种对日照长短要求不同，华北型黄瓜对日照长短要求不严，华南型黄瓜有一定的短日性。总的看8～11小时的短日照有利于雌花分化和形成。黄瓜的肥料一定要是有机肥，或者是农家自制的肥料。在粘性土壤上栽培黄瓜，土壤通气性差、排水不良，早春增温慢，黄瓜苗期不易发苗，生长慢，但坐果后生长速度加快，即“发老不发小”。在粘性土壤上栽培早春要注意采取保温和增温措施，防止沤根等现象发生，栽培中也要加强施入有机肥。

对于植株生长肥沃的土壤也很关键，实际上还应重视钾肥的施用，特别是多年种植黄瓜的保护地更要加强钾肥管理。黄瓜较喜欢硝酸性氮肥，氨态氮不利于根系活动，所以施用硝态氮或尿素等较安全，但要注意施肥方法。