莴笋是莴苣的一种,莴苣和莴笋其实是同一种类型的菜品,只是莴苣包括的品种比较多,它多是一年生或者二年生的草本植物,可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种,而莴笋就是茎用莴苣的代表性存在。而叶用莴笋则是人们平时经常会吃的生菜。

莴笋和莴苣有什么区别
莴苣属半耐寒蔬菜,喜凉爽环境,稍耐霜冻,忌高温,在高温天气生长不良。在长江流域以南地区虽然可以露地越冬,但耐寒力随植株的长大而逐渐降低。种子在5~28℃均可发芽,温度升高可以促进发芽,但超过30℃,则发芽受阻。所以,在高温季节里播种,播前要将种子进行低温处理,种子发芽的最适宜温度为15~20℃,需4~5天,在此温度下,幼芽生长健壮。
茎用莴苣在不同的生长发育阶段对温度的要求不同。幼苗期的生长适温为12~20℃,在此温度范围内,植株生长虽较缓慢,但苗体健壮,并能耐受-6~-5℃的低温。如处于较高温度下,幼苗生长虽旺盛,但容易徒长、抽薹。温度超过29℃,幼苗生长不良,所以在高温季节育苗,需要遮阳,降低温度,才能培育出壮苗。