青花椒和红花椒的区别是：颜色不同、气味不同、味道不同、用途不同。青花椒通常为绿色或是青灰色，而红花椒则颜色较深，主要为深红色或暗红色。青花椒闻起来比较清香，会有麻麻的气味，而红花椒的气味就更加浓郁，比较醇厚。

青花椒和红花椒的区别

青椒是新收获的花椒，纯天然，后者经过处理，经过干燥或烘烤，使皮肤颜色变成红色。味道有点不同，青椒更新鲜，味道更香，通常炼成凉拌，可以改善菜肴的味道，红辣椒更麻，闻起来不多麻，但用于烹饪会更香。

大面积种植的地区也有一点区别，青花椒主要的产地在吉林、黑龙江、辽宁、江苏、河北等地区，福建、湖北、安徽、内蒙古、湖南也有分布。红辣椒主要产于山西、陕西、河北、甘肃等地。