桂皮树适宜在亚热带地区种植，适宜生长在温暖湿润的气候环境中，生长环境温度要求平均气温在20℃以上，不能低于2℃，不耐风霜。能在18℃左右、降水充足的环境中茁壮成长。适合在我国广西、海南、云南、福建、江西、湖南、四川等地区栽种。桂皮是肉桂树的树皮，树皮呈灰褐色，制作成桂皮后颜色呈棕黄色。

桂皮树的生长环境

用于城市绿化、防风、防沙。具有适应性广、抗逆性强、栽培管理方便、经济价值高等特点。枝叶中含有芳香油，出油率为0.8-1.7%，用于香料和医药行业。水果核合脂肪，可用于工业。

世界上大约有数百棵肉桂树，其中只有两棵占主导地位，具有商业价值，即锡兰肉桂和中国肉桂。但是，中国的肉桂被称为“桂皮”，斯里兰卡肉桂才是行家口中“真正的肉桂”。锡兰肉桂的树皮呈浅棕色，质地较薄，颜色浅淡，香气浓郁，甜度比糖要高50~100倍。中国肉桂皮厚，颜色较深香味刺激，较辣，品质不如锡兰，但是价格比较便宜，也占据了许多市场。