土豆的生长周期一般为60-100天，具体时间和品种有关。如果把摘下来的土豆放在一个合适的环境中，土豆会在很长一段时间内不会发芽，这表明它已经进入休眠期，在适应环境后会开始发芽。这种植物在16℃-18℃的温度下生长，当地温高于25℃时，不利于根茎生长。

土豆生长周期

一般来说，早熟的生长期在60天左右，中熟的生长期在80天左右，而迟熟的生长期在100天左右。采摘的土豆在有利于生长的环境中长时间不发芽，说明它们已进入休眠期，在适应环境后开始发芽。土豆是生长在土壤里面的，它在很多地区都有种植，是很常见的，喜欢土层深厚，肥沃疏松，保肥保水性能好，排水良好，有灌溉条件的偏酸性地块，在甘肃定西、宁夏固原、西南、内蒙古和东北地区都有分布，喜欢凉爽、低温的环境，不耐高温以及十分严寒天气。

土豆喜欢凉爽、低温的环境，适合种植在松散、透气、凉爽、潮湿的土壤环境中，使地下土豆迅速产生，根生长温度为16-18度，当地温度高于25度时，根停止发育，茎叶适宜生长温度为15-25度，停止发育超过39度。