生豆芽时将买回来的绿豆放到水里浸泡12小时，泡发后准备一个篮子在上面铺上湿纱布，将绿豆捞出来放到纱布上，再将篮子放到盆里过滤掉水分，接着用湿布盖好放到塑料袋密封，放到阴凉不透光的地方，一天之后即可生豆芽。

生豆芽的步骤与方法

经过一夜的浸泡，绿豆的体积会明显增加，有些绿豆已经微微露出白点，说明绿豆吸收了足够的水分，慢慢开始发芽。把已经泡好的绿豆倒在漏篮中，漏篮下面放上一个盆，早晚放在水龙头下面冲洗一遍，防止绿豆发臭。接着放入盆中，盖上一层湿布，布要把所有的绿豆都包起来，放在遮光处使其慢慢发芽。这是第二天的样子。第二天，绿豆芽明显生长，约0.5厘米。冲水时，不要取下上面的湿布，以免看到光线。

豆芽在发芽过程中非常神奇，可以含有维生素，特别是维生素C，抗坏血酸预防牙龈肿胀和牙龈出血的效果也会更明显。同时，维生素C对于我们体内生化代谢的调节都有积极的作用。豆芽作为一种能量低的食物，适量摄入，可以控制能量摄入过多，起到一定的减肥作用，避免能量摄入过多。同时，豆芽还富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，调节肠道微生态，促进免疫力的提高，预防肠道传染病的效果相对明显。