荸荠与马蹄没有区别，两者属于同一种植物，只是叫法不同。荸荠的球茎可以作为蔬菜来进行食用，因为形状与马蹄比较相似，所以也被称为马蹄。荸荠的外皮颜色呈现紫黑色，果肉洁白，吃起来味道甜美。荸荠是中国独特的蔬菜之一，其表皮为棕色或棕红色，颜色较深，且比较有光泽，整体为扁圆形，其顶部有稍突起的茎部。

荸荠和马蹄的区别

荸荠需要削皮食用，其果肉呈白色或微黄色，味道偏甜且带有微涩感，比较脆爽多汁，十分解腻。荸荠的吃法也多样，可以生吃，削皮即食或制作成罐头。也可煮熟食用，一般和虾仁或肉片一同炒制，同时也常用于熬汤。

马蹄通常被称为菱角，每天作为水果食用，皮薄肉嫩，水分充足。既能做蔬菜，又能做水果，蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素营养成分都比较多。清热生津，化痰消积，可治疗温病、咽喉肿痛、痰热咳嗽都很不错。