🔥 每次吃完菠萝蜜，你是不是把核当垃圾扔了？那就亏大了！这颗不起眼的“果核”其实是个隐藏的宝藏，高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维，煮着吃口感像板栗🌰，还能增强饱腹感！今天就来手把手教你解锁菠萝蜜核的吃法~
🌰 一、菠萝蜜核：被忽略的“营养黄金”
很多人只知道菠萝蜜果肉香甜，却不知它的核才是真正的“实力派”：
- 高蛋白低脂：每100克含蛋白质13.4克，脂肪仅0.3克；
- 补钾高手：钾含量是香蕉的1.3倍，帮助控血压；
- γ-氨基丁酸：含量高达413mg/100克，缓解疲劳、助睡眠；
- 淀粉替代粮：在斯里兰卡被称为“大米树”，可当主食！
💡 个人观点：菠萝蜜核简直是“果中鸡肋变珍宝”，成本几乎为零，营养却堪比保健品！
🧤 二、处理核的3步秘诀（新手必看）
1. 清洗去黏液
刚取出的核裹满白色黏液（多糖物质），戴手套用食用油搓洗，再用热水冲净，避免手痒。
2. 煮熟去硬壳
冷水下锅煮20分钟，捞出过凉，用刀轻划就能剥开褐色硬壳，露出淡黄色果仁。
3. 去涩关键
煮时加1勺盐，既能去涩味，还能激发甜糯感！
🍚 三、懒人食谱：从水煮到创意吃法
| 做法 | 步骤 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 盐水煮核 | 剥壳后加盐+八角+清水煮15分钟 | 粉糯咸香，像菱角 |
| 板栗炖肉 | 核仁+五花肉+酱油焖烧40分钟 | 吸饱肉汁，比板栗更软糯 |
| 核仁米饭 | 和大米同煮（比例1:5） | 谷物补赖氨酸，营养翻倍 |
✅ 亲测推荐：煮饭时加一把核仁，米饭带着淡淡坚果香，孩子抢着吃！
⚠️ 四、这些人群慎吃！
- 糖尿病人：核的淀粉升糖快，替代主食需控量；
- 痛风患者：果糖可能诱发尿酸升高；
- 减脂党：100克核仁≈半碗米饭热量，别贪嘴！
💎 独家数据：红肉VS黄肉核，谁更营养？
研究发现，海南产菠萝蜜核的钾含量完胜其他产地（见下表），红肉品种的核胡萝卜素更高，护眼效果更强！
| 产地 | 钾含量(mg/100g) | 胡萝卜素(μg) |
|---|---|---|
| 海南红肉核 | 398 | 28.6 |
| 云南黄肉核 | 330 | 12.3 |
