大葱和小葱的区别在于外观、用途、营养价值。大葱的长度在30至50厘米，有的可达200厘米。常用于烹饪，也可以蘸酱生吃。富含大蒜素、叶酸等营养成分。小葱比大葱要短。在菜品出锅之前作为点缀和提味。小葱的胡萝卜素、蛋白质等营养含量都比大葱高。

大葱和小葱有什么区别

大葱和小葱从外形特征上看就有明显的不同，大葱要比小葱大很多。大葱茎的直径都要在2厘米左右，花茎粗壮，茎的长度在30-50厘米之间，甚至更长，山东大葱有的可达到100厘米左右。而小葱的上部都是青色的叶片，下部是葱白，粗细类似筷子，且比较短，一般就20厘米左右。

大葱做咸食的主要作料，有去腥除腻的效能，一般有3种用法：①炝锅：多在炒荤菜时使用。如炒肉时加入适量的葱丝或葱花；做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼鸭时加入葱段。大葱与羊肉混炒既无膻味，又能尝倒羊肉的鲜美味。