小米比大米含有更多的营养成分,其脂肪是大米的3.9倍。小米还含有大量的胡罗卜素和维他命B2,而且钾含量高,钠含量高,是大米的2.2倍。蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养物质含量很高,由于小米一般不需要精制,所以保存了更多的营养物质和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。

小米的功效与作用禁忌

中医认为,小米性味甘、咸、凉,入脾、胃、肾三经,具有和中益肾、除热、解毒等功效,可以治疗反复呕吐、脾胃虚弱、泄泻等症。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。小米中含有较为丰富的色氨酸,色氨酸在人体内代谢后,会产生一种抑制性神经递质,能够抑制中枢神经兴奋度,产生一定的困倦感,因此常吃小米有预防失眠的作用。