生吃苦菊可以降低血糖、预防贫血、利尿通便。它含有多种元素，可以满足人体的需要。它可以增进食欲，对高血糖、高血压患者非常有益。注意，脾胃虚弱、食欲不佳、便溏的人不宜生吃苦菊，否则有加速病情的风险，甚至可能危及生命。
吃苦菊好处
1、降低血糖：苦菊是一种低热量、低脂肪、低碳水化合物食品，有利于降低血糖，特别适合糖尿病患者食用。
2、预防贫血：苦菊含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、钙等营养成分，有利于促进人体的造血功能，可用于防治贫血。
3、利尿通便：吃苦菊有助于促进尿液的排出，而且苦菊还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动和排便，可以有效缓解排尿困难、便秘等症状。
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生吃苦菊好处
苦菊可以生吃。如果生吃，可以尝到苦菊的原味。苦菊含有多种营养成分，极其丰富。吃苦菊可以为身体补充大量的能量，而且苦菊的热量极低，不会引起肥胖。是理想的绿色食品。
苦菊中所含的钙和多种微量元素可以满足人体的需要。可以增进食欲、降低血糖、降低血压，对高血糖、高血压患者非常有益。
生吃苦菊有减肥的功效。味微苦，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。适当摄入可以促进肠胃蠕动、清热解毒、消炎消肿，还可以促进体内脂肪物质的产生。燃烧，所以对减肥有帮助。
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生吃苦菊坏处
注意，脾胃虚弱、食欲不佳、便溏的人不宜吃苦菊，因为它可能会加速病情，甚至危及生命。不过，健康人可以生吃苦菊，具有清热解毒的功效。但是，不能吃太多，要控制吃的量。
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生吃苦菊吃法
首先将苦菊花的老根掐掉，加入淡盐水中浸泡20分钟左右，然后捞出沥干备用。将准备好的萝卜洗净切成薄片，然后将蒜压成蒜末备用。将苦菊花、蒜末放入碗中，加入适量盐、鸡精、香油等即可食用。
晚上吃生菊花有减肥的功效，可以促进体内脂肪物质的燃烧。不过，晚上吃苦菊时，最好用开水烫一下苦菊。这样可以降解苦菊中的草酸，使苦菊的苦味减轻。菊花中的营养成分更容易被人体吸收，而不影响胃肠系统。
煮熟的苦菊花比生吃更安全，而且不会产生对健康有害的物质。不过，无论是生吃还是煮熟吃苦菊，都必须将苦菊中的草酸除去，因为草酸是一种有毒物质。将苦菊花放入沸水中焯一下，以除去苦菊中的草酸。
