韭菜最好煮熟吃，因为它是辛味食物。如果生吃，会引起肠胃不适。煮熟吃可以起到润肠通便的作用，还可以杀菌消毒，提高人体的免疫功能。春季二月吃韭菜最好，因为此时正是它的成熟期。其味道鲜嫩，营养丰富，价格便宜。多吃可以补肝温肾、补阳。
韭菜生吃与熟吃
韭菜的功效与作用：韭菜本身就是绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维。食用后，能有效排除肠道内的毒素，起到润肠通便的作用。韭菜中含有硫化物，能抑制和杀灭细菌，所以多吃韭菜有杀菌消毒作用，提高免疫功能。
生韭菜VS熟韭菜：韭菜最好煮熟吃。生韭菜有刺激性，会刺激胃粘膜，引起胃部不适。
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生吃韭菜
生吃韭菜的最佳时间：俗话说，正月洋葱，二月韭菜。农历二月是吃韭菜的最佳时节。
生吃韭菜的好处：韭菜是一种抗菌蔬菜，可以抑制绿脓杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。生吃韭菜可以更好地发挥上述功效。
生吃韭菜的坏处：韭菜长在田里，农民用农药杀虫。生吃带有农药的韭菜可能会引起身体不适。
生韭菜的吃法：很多地方都有吃生韭菜的菜肴。将韭菜与凉菜拌匀，用细盐搓韭菜，即可得韭菜花。
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熟吃韭菜
吃熟韭菜的最佳时间：春天吃韭菜最好，因为这是韭菜生长最旺盛的季节。春季吃韭菜可以养肝。
煮熟吃韭菜的好处：
1、韭菜含有丰富的膳食纤维，具有清肠、润肠通便、解毒的作用。还可以温肾助阳。它是一种中药，只温肾助阳。
2、韭菜能散发出特殊的香气，能增强胃肠消化，增进食欲。这是因为它含有一些特殊成分的挥发性精油和硫化物。
吃熟韭菜的坏处：韭菜属温性蔬菜。韭菜多吃可能会出现上火的症状，这是内热的症状，对身体有害。
熟韭菜的吃法：韭菜是烤、炒、做饺子馅的不错选择。不过，炒菜时一定要把韭菜洗干净，这样可以减少很多疾病的发生。
