梗米和籼稻的差别有许多，主要是在口味和营养成分上边，两种不同水稻种植出的，一般北方人习惯性吃籼稻，东北人爱梗米。在生物学上,水稻归属于大学本科稻,属一般栽培稻亚属里的一般稻亚种,分成粳稻和籼稻.籼稻由粳稻制作而成,梗米由籼稻制作而成。

籼稻和粳稻的差别

粳稻粒形很长,偏平,绒毛短而稀,谷壳比较薄,腹白比较大,硬质粒载体偏少,加工过程中易破碎,出米率很低.籼稻粒绒毛长且密,芒很长,谷壳偏厚,硬质粒载体多,出米率高.籼稻叶片窄小，叶子颜色浓密，剑叶开启度大，叶毛偏少或者没有叶毛，出芽速度很快，不耐低温。粳稻叶片很宽，颜色是浅绿色，剑叶开启度小，具备比较多的叶毛，谷粒呈长条形、略偏平一些，出芽较慢，较耐低温。

稻谷在国内的遍布比较广泛，植物喜欢持续高温、多湿、短日照的生活环境，气温要适合，最适合生长发育温度在25-35℃，针对土壤要求较低，最好处于碎石土与黏土之间。