买芋头时，可以把外面的皮剥掉。如果你发现发霉、干燥、斑点等，那就不要购买。选择形状匀称、无破损的芋头。看芋头的根部。如果你看到任何凹痕、沙眼或小坑，就会使它尝起来有面粉味和面粉味。如果表面光滑，味道就不好。新鲜的芋头表面沾有泥土，含有水分。
芋头上市时间
芋头原产印度，引种自东南亚、日本、华南地区。目前我国湖南、四川、福建、江西、广西、广东等地广泛种植。其中以珠江流域和台湾省种植最多。各品种中，奎芋、多籽芋种植较多。
秋天是芋头上市的季节。市场价格一般为80元至1.80元每斤。香芋价格稍贵，一般为2.8元至4元每斤。槟榔芋市场价格为每斤1.80元至1.80元。两块钱一斤，白芋头两块钱一斤，红芋头一块钱五十一斤。不同品种的芋头市场价格其实是不一样的。
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挑选技巧
芋头味浓香甜，营养丰富。主要含有粘液皂甙和多种微量元素，能增进食欲、促进消化，有补体益气的功效。
买芋头时，可以把外面的皮剥掉。如果发现发霉、干燥、斑点等情况，就不要购买。选择形状匀称、无破损的芋头。手里拿着两颗同样大小的芋头。不重就是淀粉含量高，水分含量低，口感好。
看芋头的根部。如果看到凹陷的沙眼或小坑，吃起来就是面粉味、面粉味。如果表面光滑，味道就不好。如果商家将芋头切开，可以看到紫红色的纹理。质地越致密，质量越好。质地越稀疏，味道就越差。
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怎么挑选新鲜的
因为整个芋头都是从土里出来的，所以芋头不新鲜。我们可以观察到新鲜的芋头表面沾有泥土，而且还含有一些水分。一般来说，新鲜的芋头比较硬。如果捏的时候芋头变软，说明芋头已经很老了或者放置时间太长了。
