优质的杏鲍菇没有异味，有杏仁的香气。一般来说，我们认为12-15厘米的杏鲍菇是最好的。然后你就可以看看帽子了。最好是有光泽、光滑、干燥的。如果有裂纹的话，就意味着采摘时间被推迟，营养也大打折扣。一般情况下，瓶盖的直径应在3厘米左右。如果菌柄颜色呈乳白色，则肉质较厚。
杏鲍菇上市时间
杏鲍菇自然分布于意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、前苏联南部、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国新疆和四川西部，多见于山区、草原、沙漠地区。
杏鲍菇一般在每年4-5月成熟，然后采摘上市。市场价格4-6元一斤，干货一般在40-60元一斤左右。但根据产地、质量和市场的不同，价格差异很大。大的。
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挑选技巧
杏鲍菇味似杏仁，味道与鲍鱼相似，故称为“杏鲍菇”。味道接近肉类，但味道却很清爽。
优质的杏鲍菇没有异味，有杏仁香气，所以我们在购买的时候可以先闻一闻，看看长度。一般来说，我们认为12-15厘米的杏鲍菇是最好的。味道不错。如果长度超过15厘米，里面就会空心，味道就不太好，但营养成分是完全一样的。
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怎么挑选新鲜的
挑选杏鲍菇时，可以看菌盖。最好是有光泽、光滑且干燥。如果出现裂纹，说明采摘时间被推迟，孢子已经张开，其营养成分大大减少。一般瓶盖的直径应在3厘米左右。这种杏鲍菇的味道最好。另外外观呈乳白色光滑，肉质比较肥美，吃起来极其脆嫩。
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怎么挑是不是熟的
挑选杏鲍菇时，可以看菌柄表面的纤维。较厚的意味着它已经很老并且已经失去了营养。薄的说明它还是很嫩，缺乏嚼劲。一般菌柄长10厘米左右。木耳以颜色乳白色、果肉厚的为佳。
