选择山药时，一定要选择表面光滑、无腐烂迹象的。这样味道会更鲜美。另外，在选择两种相同大小的山药时，选择较重的一种，这样水分更多，也更新鲜。另外，最好选择外皮毛很多的，味道也会很好。
山药上市时间
山药可分为扁山药和圆山药。扁山药主要分布在江西、湖南、四川、贵州、浙江、广东、广西、福建等地。圆山药主要分布于我国广东、福建、台湾、海南、浙江等地。
山药一般在每年秋季10月下旬至11月成熟，然后采收上市。如果在温室中种植，通常可以在六月份收获并投放市场。山药的市场价格取决于品种和种植面积。目前均价在7-15元/公斤左右。
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山药挑选技巧
1、看外观：选择山药时，一定要选择表面光滑、无腐烂迹象的。好的山药不仅外观好看，而且味道也更好。吃。
2、掂重量：取出两根大小、长度相同的山药，放在手上。越重越好，因为它有足够的水。打火机一定是放置太久了，水就会流失。严肃的。
3、看皮：挑选山药时，皮上必须有很多毛。这样的山药味道也会很好，当然营养也会更加丰富。
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怎么挑选新鲜的山药
用手握住山药几分钟。松开手柄后，如果是新鲜山药，皮肤一定感觉温热。如果皮上渗出细小的水珠，就说明已经被冻住了，不新鲜了。薯。
您还可以观察皮肤的颜色。如果颜色是土棕色，说明它是新鲜的。如果外皮发黑，说明山药不新鲜。
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山药功效与作用
山药的特点：山药有两种味道，一种是软糯的。这种山药本身就有甜味，吃起来软软的，有一点砂砾的质感。另一种则比较脆。这种山药吃起来酥脆可口，有滑爽的感觉。
山药的功效与作用：山药能诱发干扰素，增强免疫功能。对常年腹泻、腹泻、食欲不佳有很好的治疗作用。此外，山药还可以治疗咳嗽、哮喘等症状，包括痰多。症状。
