挑选木耳时，可以用手捏一下。如果很容易压碎，说明是纯木耳，含水量低。如果不容易压碎，说明是泡水的木耳，含水量较高。或者你也可以尝试一下。如果味道纯正，还能闻到香味，那就是优质木耳。劣质木耳则不同，尝不出香味，而且味道怪怪的。
木耳上市时间
我国是木耳主要生产国，主要分布于吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地。
木耳分为春木耳和秋木耳。目前春木耳已上市，秋木耳将在10月份后上市。木耳的市场价格在每公斤30元左右。当然，不同地方的价格会有所不同。
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木耳挑选技巧
1、用手揉捏：一般来说，纯木耳含水量较低，用手捏很容易碎。但泡水的木耳含水量较高，不易粉碎。
2、用嘴品尝：如果木耳味道纯正，不仅没有异味，而且有香味，则说明是优质木耳。劣质木耳则不同，尝不出香味，而且味道怪怪的。
3、用水浸泡：如果木耳用水浸泡后有一股墨水味，则说明是劣质木耳。另外，如果发现泡木耳的水已经变黑了，因为木耳不会褪色。如果褪色，证明是用墨水或其他颜料染色的。
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怎么挑选新鲜的木耳
你可以闻到真菌的味道。一般来说，新鲜木耳没有酸味或其他气味。如果存放时间较长，会因蛋白质、脂肪变性而产生酸味或其他气味。如果有霉味，说明木耳因受潮而变质。
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木耳功效与作用
木耳的味道非常自然，带有清爽的清香，质地清爽柔滑。该真菌含有极高的铁含量。经常食用可预防缺铁性贫血。它还含有维生素K，可以稀释血液，防止血栓形成和其他症状。它含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力，经常食用可以防癌抗癌。
