选择长茄子时，应选择表皮圆润、有光泽的，注意表皮不要有斑点。也可以轻轻按压长茄子的表面。如果你按下去，很快弹回来的是新鲜的茄子。但如果你按进去有一个坑，那就说明不新鲜了。而且选择的时候要掂量一下重量，选择较重的。这种通常是固体的。
长茄子上市时间
长茄子的主要产地是河北、河南等北方地区。若12月播种，次年2月定植，4月即可采摘上市。如果5月养苗，6月定植，则8-9月成熟，价格每斤四元左右。
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长茄子挑选技巧
1.看表面
首先，长茄子的皮要圆润有光泽。如果有紫色光泽，说明是新鲜的好茄子。注意皮肤上没有斑点。
2、看表面
按压茄子表面。如果你按下去，很快弹回来的鸡蛋就是新鲜的。但如果你按进去，会有一个坑，那就说明不新鲜了。
3.称量重量
挑选长茄子时要注意不要挑空心的，要挑实心的。因此，选择时应掂量权衡。最好有较重的。
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怎么挑选新鲜的长茄子
选择新鲜的长茄子时，可以使用茄子的茎。如果它们都完好无损，那就是新鲜的茄子。但如果已经脱落，说明采摘时间较长，不再新鲜。
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怎么挑长茄子是不是熟的
如果要选择长茄子是否成熟，一般成熟的长茄子表面呈黑紫色，个头较大，未成熟的茄子颜色绿色，个头较小。
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长茄子功效与作用
1、长茄子的作用是凉血解毒。主治口疮、牙痛、癌症。它还可以降低胆固醇，保护心脏血管，预防心脑相关疾病，清热解暑。
2、茄子皮中含有大量的花青素和维生素，属于抗氧化物质。经常食用有增强心血管系统的作用。另外，其中所含的花青素能有效保护眼睛，防止眼睛疲劳和近视。
