剥竹笋时，需要先准备一把刀，然后将竹笋背面的尖端切得更深一些。切好后，转动一下，使皮浮起，然后向尖端拉动，将其剥离。剥皮后，白色的笋皮就会露出来，然后把下面的根去掉。
竹笋怎么剥
剥竹笋时，需要先准备一把刀，然后将竹笋背面的尖端切得更深一些。切好后，转动一下，使皮立起来，然后向尖端切。把它剥下来。剥去皮后，白色的笋皮就会露出来，然后把下面的根去掉。
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竹笋保存
储存竹笋时，需要准备一个容器，然后在上面覆盖一层湿河沙。然后将准备好的竹笋尖头朝上放入容器中，用河沙填满空隙，然后盖上盖子。用一层7-10厘米的河沙完全覆盖，移至阴凉通风处。可保存30-50天左右不变质。
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竹笋怎么挑
1、挑选竹笋时，应选择大小一致的竹笋。这样的笋一般品质较高，味道也更鲜美。
2、挑选竹笋时，可以选择长度基本一致的竹笋。它们一般质量较高，芽节之间的距离也比较近。
3、从外皮破损处观察竹笋的肉质。新鲜的竹笋肉质嫩白。如果竹笋存放时间长了，竹笋的肉就会变成白绿色。
4、竹笋埋入地下时呈鲜黄色，长出后会慢慢变绿。因此，在选购竹笋时，应选择皮色鲜黄的竹笋。
5、鲜笋的皮比较光滑。这是因为水分充足。不新鲜的竹笋表皮会变得干燥、无色。
6、将竹笋一根一根地拿在手中，感受重量。应选择较重的竹笋。首先，这样的笋节数较多，其次，这样的笋含水量较大。
