将生荸荠清洗干净，切掉底部的一部分，直到看到肉，然后在荸荠的两面再切一刀。你还需要看到肉，但不要把肉切掉。用手握住荸荠的两侧。购买新鲜荸荠时，需要看皮。最好选择绿色的。
菱角怎么剥
将生荸荠洗净，切去部分底部，切至可见荸荠肉。然后在菱角两面再切一刀。你要看到菱角肉，但不能把肉切掉。用手抓住它。握住菱角的两个角，在凹陷处用力敲碎。菱角的皮会破，很容易就可以取下来。
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菱角保存
1、首先，新鲜荸荠适宜存放在阴凉、通风良好的环境中。这样可以防止新鲜荸荠失去新鲜感，保持口感鲜脆。这是保存它们的好方法。
2、其次，我们也可以把新鲜的荸荠放在冰箱里保存，但是需要注意保鲜，而不是放在冷冻室里。这也是保存新鲜荸荠的好方法。
3、然后，我们还可以将新鲜的荸荠放在阳光下晒干，去除表面的水分，然后放入盆中，放在干燥的地方，这样可以长期保存，因为里面的水分非常不够。
4、最后，新鲜的荸荠其实可以泡在水里保存，但是需要1-2天换一次水。荸荠本身生长在水中。如果将荸荠放在水中保存，会更新鲜。
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菱角怎么挑
买荸荠之前，要看你是想生吃还是熟吃。如果想生吃，可以选择新鲜的荸荠。如果想煮熟吃，就需要买老荸荠。
想要买鲜嫩的荸荠，就要看皮。最好选择颜色较绿的。如果是刚从水里捞出来的话，味道会更好。
如果要买老荸荠，应选择外壳呈黄色或红色的。这种荸荠煮熟后，肉质洁白，质地软糯。
