如果芦笋比较老，可以用手撕，但对于鲜嫩的芦笋，这个方法就不适合了。也可以直接用削皮器削皮。厨房里一般需要削皮器，也可以用刀削皮。不要一刀切，不然芦笋会断。选择芦笋时，应选择形状直立、嫩茎新鲜、质地细腻、表皮光亮的芦笋。

芦笋皮怎么剥

首先，用手将芦笋撕开并去皮。如果芦笋比较老，可以用手撕，但对于鲜嫩的芦笋，这个方法就不适合了。

其次，用刮皮器将皮剥掉。刮皮刀是厨房必备，可以直接使用，快速剥去外皮。

第三步，用刀将芦笋去皮。您可以一手握住芦笋，另一只手握住刀。瞄准皮肤，直接切割。不要用一把刀切芦笋，否则芦笋会碎。

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芦笋保存

1.如果你买的芦笋是整串的，先不要拆开。如果松了，就用绳子绑住，然后把芦笋末端的老根剪掉。

2、芦笋的脆、鲜、甜都是建立在水分充足的基础上的，所以储存芦笋时“保湿”非常重要。将厨房用纸或纸巾打湿，不要太湿，然后将芦笋的整个尾部包裹起来。

3.用锡纸包裹茎。之所以包上锡纸，是为了遮挡光线，减缓芦笋的老化，增加其保存时间。然后将其竖立在盒子或杯子中并存放在冰箱中。

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芦笋怎么挑

1.检查新鲜度

无论哪种芦笋，都要选择新鲜的。全株形状直立，幼茎鲜嫩，质地细腻，皮色光亮，以不枯萎为佳。

2、看颜色

芦笋的主要食用部分是嫩茎。嫩茎主要有两种颜色，以白色和绿色为主。绿芦笋有淡淡的清香，吃起来脆嫩可口。它富含钙、铁和多种维生素，最好新鲜食用。是的，白芦笋味道细腻，可以罐装，也可以用盐水焯一下然后油炸。没有涩味，更加鲜甜。