煮熟的紫薯比生吃要好得多。虽然紫薯煮熟后会损失一些营养成分，但就消化而言，生吃紫薯不如吃煮熟的紫薯，而且生吃紫薯过多也会对人体有害。紫薯最好煮熟吃。最好在早上和中午蒸或烤。不要煮，否则容易造成花青素的损失。
紫薯生吃与熟吃
保健：紫薯营养丰富，具有独特的保健功能。其蛋白质和氨基酸很容易被人体消化吸收。从茎尖的嫩叶到薯片，紫薯都具有一定的保健功效。
抗癌：紫薯能提高人体免疫力，清除自由基，抑制癌细胞DNA的合成，预防胃癌、肝癌等癌症疾病。
紫薯生与熟：熟紫薯比生紫薯好得多。虽然紫薯煮熟后会损失一些营养成分，但从口感和食物消化能力来看，还是生吃紫薯更好。紫薯的功效不如煮熟的紫薯，吃多了对人体也有害。
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生吃紫薯
好处：紫薯可以生吃，有独特的保健作用。此外，紫薯还含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维、多酚等营养成分。是真正的无污染保健食品。
缺点：紫薯生吃营养价值较高，但紫薯淀粉含量较高。如果不经过高温破坏分子结构，就很难被人体消化吸收。
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熟吃紫薯
最佳时间：紫薯纤维含量高。晚上不吃的话会产生大量气体，不利于睡眠。早上和中午最好蒸着吃或者烤着吃。味道好，营养丰富。土豆中含有大量的花青素，对人体非常有益。最好不要煮熟，因为这会导致花青素的损失。
益处：
1、促进胃肠蠕动：紫薯含有大量粗纤维，可以促进胃肠蠕动，使有毒物质迅速排出体外。
2、减肥：紫薯热量低，脂肪含量低，膳食纤维丰富。它不仅可以增加人体的饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，排出体内多余的废物。
3、增强免疫力：紫薯含有丰富的蛋白质，其中所含的钙、镁等物质具有预防骨质疏松的作用，在一定程度上可以提高人体的免疫力。
缺点：紫薯含有氧化酶，容易上火。吃太多会导致腹胀、打嗝和放屁。紫薯的含糖量很高。吃太多会刺激胃酸大量分泌，引起胃灼热症状。
食用方法：南瓜去皮去籽，紫薯去皮切片。将南瓜和紫薯放入汤锅中，加水用大火煮沸，然后转小火煮。待南瓜和紫薯煮至粘稠时，加入少许冰糖或红糖至融化即可使用。
