山药的营养价值极高。山药富含粘蛋白、游离氨基酸、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶等营养成分。具有很强的滋补美容作用。但山药应避免与海鲜、萝卜、南瓜同食。将黄瓜和其他含有维生素降解酶的食物与鹿肉和鱼一起食用可能有害健康。山药具有极高的营养价值。山药富含粘蛋白、游离氨基酸、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶等营养成分，具有强大的滋补美容功效。它还可以引发人体免疫功能的增强，延缓细胞衰老。而且山药含脂肪较少，山药中含有的粘蛋白不仅可以预防心血管疾病，还能有效预防动脉过早硬化。

山药、鲫鱼、海鲜、鹿肉、香蕉不能同时吃。它们一起吃很可能会引起腹痛、腹泻、便秘、恶心等不良反应。而且，山药还含有丰富的维生素C，因此，最好避免与猪肝、黄瓜、南瓜等含有氧化分解酶的食物同食，以免营养成分被破坏，可能引起恶心、呕吐。

山药尽量避免与海鲜、萝卜、南瓜、黄瓜等含有维生素降解酶的食物同食。同时，与鹿肉和鱼两种肉类同食也会对健康造成损害。

1.海鲜

一般来说，海鲜除了含有钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质，山药中含有鞣酸。当蛋白质和鞣酸相遇时，会生成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，很容易引起便秘。它还可以增加肠道毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等不良症状。

2. 胡萝卜

一般情况下，不建议山药和胡萝卜一起吃，因为山药富含维生素C，而胡萝卜中含有大量维生素C降解酶。两者一起吃会导致山药中的维生素C被分解，从而影响其健康。营养价值。

3. 鹿肉

这两种食物都是生涩的。它们一起吃很容易导致便秘，甚至对胃肠消化产生一定的影响。这样吃山药很容易影响肠胃健康。你应该尽力避免。