香菇营养价值丰富，含有氨基酸、香菇多糖、膳食纤维、麦角甾醇、维生素D、钾、镁、硒等营养成分。有抗癌作用，但蘑菇不能与西红柿、胡萝卜、螃蟹等海产品同食，会影响其他营养物质的吸收。香菇营养价值丰富，含有氨基酸、香菇多糖、膳食纤维、麦角甾醇、维生素D、钾、镁、硒等营养成分。具有抗癌作用，还具有抗肿瘤、调节免疫功能、抗病毒、抗氧化、抗凝血等作用。

香菇不能与西红柿、胡萝卜、蟹类海鲜制品同食，会影响其他营养物质的吸收。香菇不能与驴肉同食，应尽量少与鹌鹑同食。鹌鹑营养丰富，味道鲜美，但宜与香菇同用。其效果会大打折扣，严重时还会导致脸上出现黑斑。

需要注意的是，虽然香菇的营养价值很高，但不建议长期大量食用，以免营养失衡或出现气滞、结石等问题。痛风患者也应适量食用。香菇是富含嘌呤的蔬菜。大量食用很可能会导致痛风复发。

有很多东西不能和蘑菇一起吃。如果搭配不当，很容易危害人体健康。吃之前需要先了解清楚，然后再和他们一起吃。

1.西红柿

西红柿含有大量的胡萝卜素和番茄红素，营养丰富且易于吸收。但不宜与香菇混用，因为香菇会破坏体内的胡萝卜素等营养成分，从而影响人体对西红柿中营养成分的吸收。

2. 螃蟹

螃蟹海鲜产品营养价值丰富。它们属于寒性食物，单独食用价值较高。但与蘑菇一起食用，很容易诱发结石。

3、驴肉

驴肉具有滋补美容、保健补气的功效，味道鲜美，营养丰富。但与香菇同食，会引起腹泻、腹痛、气虚、脾虚等。

4. 鹌鹑

鹌鹑营养丰富，味道鲜美，但和香菇一起吃会破坏鹌鹑的味道，还可能导致脸上出现黑斑。