生姜的营养价值也很丰富。它可以食用或入药。具有杀菌解毒、健胃散寒的功效。但不宜与韭菜、芹菜、生海鲜及酒同食。有肝病、便秘者不宜食用。生姜性味辛、微温。它富含碳水化合物、氨基酸、维生素和矿物质元素。具有独特的辛辣味，兼具食用和药用价值。能促进消化液的分泌，保护胃粘膜，具有健胃散寒等作用。

吃鱼、虾、蟹等寒性水产品时，通常会加一些姜末和姜汁。生姜的性温，可以缓解海鲜的寒性。生姜具有杀菌、解毒的功效。做饭时加点生姜，不仅可以调味，还可以解毒。

生姜既可用作食品，又可用作烹饪调味料。也是一种常见、易得的中药材，具有很高的营养价值和药用价值。但食用时应注意，尽量不要与温热或刺激性食物同食。另外，阴虚、肝病、便秘的人也不适合吃生姜。

生姜不宜与韭菜等温性食材同煮，也不宜与芹菜、生鱼等生海鲜、酒等辛辣食物同食。否则，生姜或配料中的营养成分就会被破坏，不仅不利于人体的吸收，而且对身体有害。会损害您的健康。

1. 韭菜

韭菜性温，能益脾、胃、气、肾。多吃韭菜可以补肝、增强脾胃之气。不过，煮韭菜时最好不要加姜。不仅味道会变酸，而且韭菜中的营养成分会与生姜发生冲突，抵消两者原有的功效。

2、芹菜

芹菜含有丰富的营养成分和膳食纤维。能滋精益精、降压降脂、促进消化，对身体健康尤其有利。生姜和芹菜一起煮会使芹菜有咸味和苦味，影响口感。

3.生海鲜

煮熟的海鲜加姜汁或姜粉有助于平衡体内的寒气，但生鱼和生姜是不相容的。生吃海鲜时尽量不要吃姜，否则腥味难闻，也不宜过早煮鱼或海鲜，等鱼蛋白凝固后才加姜，以达到去腥增加鱼含量的效果。

4. 酒精

生姜和酒都是温性食物，味辛、刺激。两者一起吃很容易发生冲突，引起上火、体热、抑郁，甚至可能导致便秘。