黑蒜味道较甜。黑蒜发酵后，黑蒜中原本含有的低聚糖可以转化为果糖，增加黑蒜的甜味。黑蒜的气味与大蒜不同。黑蒜的浓郁度更强。香而不刺激，黑蒜吃起来软糯糯，就像吃蜜饯一样。黑蒜是带皮发酵的大蒜。生产过程是以新鲜生大蒜为原料，在发酵箱中带皮发酵而成。发酵时间约为90-120天。发酵完成后，黑蒜就制成了。黑蒜具有很强的抗氧化作用。经常食用黑蒜对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者有一定的健康益处。

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黑蒜味道

黑蒜味道较甜。经过发酵后，黑蒜中原本含有的低聚糖可以转化为果糖，增加了黑蒜的甜度。黑蒜的气味与大蒜不同。黑蒜具有浓郁、浓郁的香气，且无刺激性。黑蒜的味道软糯糯，就像吃蜜饯一样。

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黑蒜食用

黑蒜可生吃或捣碎，并作为辅料与蔬菜混合。黑蒜含有较多的大蒜素和一种白色油腻的液体丙烯硫醚，具有杀菌作用，因此黑蒜具有抗炎作用。此外，黑蒜还含有微量元素硒，能参与血液中的有氧代谢。不仅可以排除血液中的毒素，还可以减轻肝脏的解毒负担，具有保护肝脏的作用。黑蒜中的血清素含量较高，可以起到镇静、舒缓的作用。