白玉菇有苦味是正常的。它们是可以吃的,对身体没有什么害处。别以为你买的是劣质的白玉菇。白玉菇作为食用菌,保存时间相对较短。一般来说,购买后应尽快食用。如果腐烂变质的话,白玉菇的味道会伴随着一股腥味,而不仅仅是苦味,这一点还是很容易辨别的。白玉菇之所以苦,是因为白玉菇含有多种成分。除了含有对人体健康有益的氨基酸外,还含有不同类型的核苷酸。例如,鸟苷酸是白玉菇等蘑菇中的主要鲜味物质。由于酶的作用,鸟苷酸用热水烫后就会挥发掉,只剩下其他成分。所以,这个时候吃起来会感觉有点苦。

白玉菇发苦食用

白玉菇有苦味是正常的。它们是可以吃的,对身体没有什么害处。请不要以为您买的是劣质的白玉菇。作为白玉菇,可以食用,保存时间也相对较短。

一般情况下,购买后应尽快食用。如果腐烂变质,白玉菇的味道会伴随着一股腥味,而不仅仅是苦味,这一点还是很容易辨别的。

白玉菇苦味怎么去

如果想去掉白玉菇的苦味,有一个很简单的方法:

1、如果是新鲜蘑菇,可以在制作前先用开水焯一下,沥干水分,然后再炒。

2、如果是干蘑菇,一定要提前泡发,要有耐心。浸泡时间长一点也没关系。一定要彻底泡透,不然还是会有苦味。