黄桃本身就是一种酸果。采摘后可放置一段时间。它会释放出乙烯，慢慢成熟，酸味就会减少。如果黄桃太酸，可以做成黄桃干，或者加冰糖、蜂蜜熬汤。还可以将黄桃与苹果、香蕉等一起放入袋子或罐子里，密封起来，放在阴凉处催熟，这样很快就会变甜。黄桃味道浓郁，味道甜中带点酸。汁水适中。质地不像油桃肉那么紧实、酥脆。它更软，但不比桃子软。黄桃肉质比较紧实，口感略脆。
黄桃未成熟时，味道是酸的。黄桃成熟后，含糖量增加，味道更加鲜美。种植黄桃的农户都会等到黄桃成熟后才采摘，这样味道更好。
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酸黄桃变甜
黄桃本身就是一种酸果。采摘后可放置一段时间。会释放出乙烯，慢慢成熟，酸味也会减少。但要注意不要长时间存放。一般情况下，保存时间为2-4天左右。避免长时间存放，否则可能导致黄桃变质。
如果黄桃太酸，可以做黄桃干，或者加冰糖、蜂蜜熬汤。还可以将黄桃与苹果、香蕉等一起装进袋子或罐子里，密封起来，放在阴凉处催熟，这样就能很快变甜。
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增加黄桃甜度
黄桃成熟度高，甜度也会增加。通常，使用催熟剂一天即可完全成熟。但不建议使用，容易造成农药残留。施肥也会影响黄桃的甜度。可以用煮熟的鸡粪作肥料，同时施磷、钾肥，可以使黄桃积累糖分。
另外，黄桃生长期可适当使用甜味剂。黄桃树刚结小桃时喷洒。这样还可以增加黄桃的甜度。而且要种植在阳光充足的地方，有利于黄桃的生长。糖分积累。
