剥山药时戴上手套，然后用一只手握住，另一只手用抹刀刮。也可以先用叉子插进山药里，插得越深越好，这样就不容易剥落。用一只手剥山药皮。拿一把叉子，用另一只手剥皮。也可以将山药焯水，用冷水浸泡5分钟，取出用削皮刀将山药的皮去掉。山药是生活中常见的食材。它含有大量的营养成分。很多朋友特别喜欢吃。山药可以炒、煮、蒸吃。不过，吃山药也有头痛的问题。刚剥完皮，如果沾有粘液，手就会感觉痒。

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山药削皮技巧

1.剥皮时戴手套

剥山药皮时戴上手套，然后一手握住，另一只手用削皮刀刮。操作时要注意。刮山药皮的时候一定要慢慢来，切忌太快。因为如果动作太快的话，山药汁可能会粘在右手上。如果手上沾有果汁，很容易发痒。

2.用叉子将皮剥掉。

先用叉子插入山药。用叉子叉山药时，叉子一定要紧、深，否则山药容易脱落。将叉子插入山药后，我们一手握住叉子，另一只手剥皮。剥皮也非常方便快捷。

3、先焯水，再去皮

先把山药的皮洗净，锅里加水，烧热，加入山药焯水，然后把焯好的山药放入冷水中浸泡5分钟，然后取出来，用削皮刀去掉山药的皮。不需要戴手套，直接用手剥山药，手不会粘，也不会痒。

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山药怎么切

1、山药的切法要根据烹调方法来选择。如果炒着吃，山药可以切成菱形。如果当汤吃的话，可以切成圆片。切割方法有很多种。您可以根据自己的喜好进行切割。方法就够了，注意切山药之前一定要把山药的外皮剥掉。

2、山药削去皮后，直接切成块。如果不急着炒着吃，可以把山药放在淡盐水里。否则，山药很容易被氧化。山药皮含有过敏成分。刮山药时，不要碰它。如果触摸山药皮，会引起疼痛和瘙痒。