发芽毛豆是可以食用的,发芽毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中大部分是人体必需的不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一,可以帮助提高大脑的记忆力和智力。毛豆本身富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维。可以提高免疫力,促进肠胃蠕动,缓解便秘。而且毛豆发芽后的营养价值会更高。

发芽毛豆是可以食用的,发芽毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但大部分是不饱和脂肪酸。

人体必需的亚油酸和亚麻酸可以改善脂肪代谢,有助于降低体内甘油三酯和胆固醇。同时,发芽毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一。可以帮助提高大脑的记忆力和智力。

如果经常吃发芽毛豆,可能会损害肾功能,导致骨骼中钙的流失。它是大豆食品,具有一定的纤维含量,可以更好地被人体吸收。

但如果吃得太多,可能会出现胃胀、腹泻的情况,所以一定要适量。

处理发芽毛豆时,可以将毛豆剥皮,清理里面的毛豆颗粒。这样就可以炒着吃,和肉一起吃。这种吃法还可以增加毛豆中所含的维生素C,对人体有益。