茄子晾干时，先剪掉茄子的“顶盖”，然后用清水将茄子洗净，沥干水备用。然后把茄子切成小条，尽量切得薄一些。这样更容易干燥。茄子切好后，不需要泡在水里。如果把茄子泡在水里的话，会比较难干。然后将其平铺在簸箕或干净的地板上，并将茄子放在阳光下。在阳光下暴晒2天后就会干燥。茄子干含有丰富的维生素E，可以防止出血。经常食用茄子干，可以逐渐稳定血液中的胆固醇水平，避免胆固醇过高。衰老也有很大的好处。

：

茄子晒干方法

一、准备工作

茄子晾干时，先剪掉茄子的“顶盖”，然后用清水将茄子洗净，沥干水备用。然后把茄子切成小条，尽量薄一些，这样更容易晾干。一般来说，切割方式可以根据自己的喜好定制，任何形状都可以。

2、在阳光下晒干

茄子切好后，就不用泡在水里了。晒干的茄子无论如何都是黑色的。如果把茄子泡在水里，就更难晒干了。茄子切好后，平铺在簸箕或干净的地板上，将茄子在阳光下暴晒2天晾干。

：

茄子晒干后保存

晒干的茄子可以用塑料袋密封，然后放入冰箱保存。这样，茄子干可以保存一年左右。如果不想放进冰箱，可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，过一会儿再拿出来在阳光下晒干，可以防止茄子变质。变得潮湿和恶化。

：

茄子干食用方法

茄子干可以炒着吃，炖着吃，也可以腌着当咸菜吃。但吃茄子干之前一定要提前泡软。不要直接油炸，否则味道会变硬，不仅味道不好，还会影响食欲。