要去除苦瓜的苦味，首先要找到苦味的来源。苦瓜切开后，可以看到一些白色的薄膜。除去这些白色薄膜。这是去除苦味的第一步。然后将苦瓜用水清洗一下，进一步去除苦味。最后，加盐作为最后一步，去除苦味。这样一来，苦瓜作为一种优良的蔬菜，味道就更佳了。去掉白衣，加盐，可以去除苦瓜的苦味。苦瓜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等营养成分。具有清热解暑、降血糖、明目等功效。
其实，在制作苦瓜的时候，想要苦瓜不苦，只要找出苦味的来源就可以了。去掉这些苦味来源后，苦瓜的苦味就会变得特别淡。苦瓜略带苦味，用在烹饪中味道非常鲜美。而且还非常脆脆，特别开胃。
下面我就带大家了解一下苦瓜的苦味来源从何而来。制作苦瓜时，只需除去这些苦味源即可。
第一步，买苦瓜
首先，购买苦瓜时，尽量选择嫩的。这种苦瓜的苦味比较淡，太老的苦瓜味道会特别苦。
第二步、清洁
家里买回苦瓜后，先用清水冲洗其表面的杂质，然后用刀将苦瓜的头和尾切掉。
然后将苦瓜从中间切成两半，将苦瓜分成两半。这时候我们就会看到苦瓜里面有很多瓜子，还有一些瓜瓤。
第三步：去掉瓜囊
苦瓜之所以吃起来苦，是因为苦瓜内部的瓜子和果肉都含有丰富的苦瓜成分。这些苦瓜主要来自瓜瓤，约占苦瓜含量的70%。因此，我们一定要把苦瓜中的果肉清理干净。
第四步：撕掉白色薄膜
去瓜瓤的时候，我们需要准备一把家里用的铁勺。然后用勺子的顶部刮去苦瓜上的果肉。
在去除瓜瓤时，我们还会发现瓜瓤与苦瓜的接触部分有一层白色的薄膜。这层白色薄膜也必须除去。
白膜是苦瓜最苦的部分。如果不去掉这层白色薄膜，你得到的苦瓜仍然会很苦。
除去瓜瓤和白膜后，苦瓜中的苦味就会变得很淡。接下来，我们需要对苦瓜进行第二次脱苦处理，首先将苦瓜切成片。
第5步：加盐腌制
切完苦瓜后，我们需要在苦瓜里加一勺盐。用筷子将盐和苦瓜搅拌均匀，让苦瓜腌制10分钟。
腌制苦瓜时加盐可以将苦瓜中的水分挤出。此水富含苦瓜，从而达到去除苦味的效果。
