胡萝卜发芽后就可以食用。胡萝卜是一种非常健康的蔬菜，但在正常储存条件下，胡萝卜会发芽并长出嫩叶。其实，这是一种正常的生理现象。发芽不会产生有毒物质，可以食用。胡萝卜在发芽过程中不会产生毒素，不会对人体造成危害，所以即使胡萝卜发芽，也不会影响食品安全。

买来的胡萝卜存放几天就会发芽……有人会担心发芽的胡萝卜会不会有毒，还能吃吗？

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胡萝卜发芽了以后还能吃吗

其实，胡萝卜芽是可以吃的。由于胡萝卜发芽不会产生有毒物质，不会对人体造成危害，即使胡萝卜发芽，也不会影响食品安全。

如果把胡萝卜发芽的部分剪下来培养，它就能长成新的个体。而且胡萝卜在正常储存条件下会发芽长出嫩叶，这是正常的生理现象。

然而，发芽胡萝卜的营养价值会降低。因为胡萝卜会把原来的营养分给发芽的新生命，从而减少了自身的营养。

因此，如果胡萝卜发芽了，最好在烹饪前把芽去掉。由于发芽的胡萝卜营养价值会下降，所以有必要学会如何保存胡萝卜。

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胡萝卜为什么会发芽

胡萝卜韧皮部的细胞具有全能性。全能性是指细胞经过分裂、分化，有形成完整有机体的潜力或潜力。

因此，当温度和水分合适时，胡萝卜的部分韧皮部细胞就会开始分化，出现小芽。一棵完整的胡萝卜植物可以由一块胡萝卜和种植在土壤中的小芽生长而成。

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胡萝卜保存不发芽条件

胡萝卜发芽的条件包括温度、水分和空气。可以控制发芽条件，防止胡萝卜发芽。例如：将胡萝卜放在通风、干燥、阴凉的地方，或者用吸尘器吸尘。

如果胡萝卜最通用的部分在储存前被去除。您可以将胡萝卜末端与叶子相连的部分切掉，然后将其存放在冰箱中。

什么样的胡萝卜不能吃

1.发霉的胡萝卜

如果胡萝卜储存不好，在储存过程中可能会受潮并受到霉菌污染，胡萝卜上可能会出现霉菌菌落。这时，胡萝卜组织中霉菌和菌丝代谢的毒素就没有办法去除，这样的胡萝卜就不能再食用了。

2. 又粘又软的胡萝卜

正常的胡萝卜组织坚硬且不粘。如果有粘液的润滑感，说明胡萝卜被细菌污染了。最好不要食用，以免细菌代谢的毒素进入人体。