生香蕉的催熟方法有乙烯催熟法、苹果催熟法和烟熏催熟法。其中，乙烯催熟法是先准备一些气态乙烯，放在装有生香蕉的房间里，密封24小时，24小时不开门。时间到后，打开窗户通风。还可以将苹果、香蕉放入塑料袋中，密封后放入纸箱中，常温下3天即可成熟。一般情况下，只看外观，但现在很多商家给香蕉使用催熟剂，所以看起来都一样。这时候你可以用手偷偷地轻轻捏一下。如果捏起来感觉很软，那就是熟透的香蕉。
夏天香蕉很容易变质。放入冰箱可以减缓香蕉变黑的速度，与同等条件下不放入冰箱保存的香蕉相比，至少可以延长保存时间至少一周。
生香蕉催熟方法
1.乙烯熟化法
准备一些气态乙烯，放在有生香蕉的房间里，密封24小时不开门，时间到了再开窗通风。然后你就可以发现青香蕉已经熟了。
2、苹果催熟方法
将苹果和香蕉放入塑料袋中，密封后放入纸箱中。室温下3天即可成熟。注意不要将它们放在空调房间内。
3、熏制、熟成方法
生香蕉可以用香来催熟，以前也经常使用这种方法。方法也很简单，就是将大量的生香蕉放在一个小房间里，在里面点燃香。当里面的烟雾达到一定浓度时，可以关闭门窗，两天后将香蕉取出。大约五天后香蕉就会成熟。
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如何正确吃生香蕉
1.直接食用
香蕉直接食用口感软糯、香甜，深受人们喜爱。如果你不喜欢这种很软的口感，可以把它放在冰箱里吃，这样会赋予它独特的风味。
2.香蕉糯米糕
将香蕉剥去皮切成薄片，加入糖，用勺子将香蕉压成泥，加入糯米粉搅拌，开始揉面团，将面团直接揉成长条，分成两份分成几份，擀成薄饼，厚度约0.3厘米。
锅中烧热油，待油温达到60%时，中小火慢慢煎，翻动几下，待全部浮起来，即可出锅。
