经常适量食用，可以清热解毒、清肝消炎。蛾豆享有天然抗生素的美誉。它还含有抑制病毒的成分，可以有效起到抗病毒、降低血糖、增强细胞免疫力的作用。特别适合青少年和老年人。峨眉豆本身就可能成为过敏原，所以如果是过敏体质的人，要注意先少量食用，看看是否有过敏反应。扁豆，又称小扁豆，是一种原产于印度的食用植物。现主要分布于热带、亚热带地区。传入中国后，南北地区均有广泛种植。野蚕豆多生长于路边、屋前屋后、沟渠旁。

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蛾眉豆的功效与作用

豆子本身具有很高的营养价值和药用价值。健脾化湿是最重要的功能之一。经常适量食用，可以清热解毒、清肝消炎。是一种非常受欢迎的保健蔬菜。

蛾豆享有天然抗生素的美誉。它还含有抑制病毒的成分，可以有效起到抗病毒、降低血糖、增强细胞免疫力的作用。特别适合青少年和老年人。

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蛾眉豆的营养价值

蚕豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、B、C、烟碱据测定，新鲜蚕豆含蛋白质2.7%，膳食纤维3.1%。

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蛾眉豆吃法

蛾豆常见的吃法是酱炒。可以先将豆芽处理干净，然后加入五香料粉炒香，然后加入豆芽炒至变色即可出锅。

然后锅里留少许油，加入半勺甜面酱、半勺白糖小火翻炒，然后加入1勺酱油，倒入适量开水，盛出烧开后加入蚕豆，大火煮4至5分钟即可起锅。食用。

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蛾眉豆食用禁忌

峨眉豆本身就可能成为过敏原，所以如果过敏的话，应该先少量食用，看看是否有过敏反应。否则，容易出现皮肤严重红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽痛、哮喘等过敏症状。