蘑菇表面的灰尘被粘液牢牢地粘在蘑菇表面，所以一般可以在水中加点盐，将蘑菇浸泡一会儿再洗。或者也可以将香菇放在淘米水中浸泡十分钟左右，就可以轻松将香菇洗干净了。蘑菇最脏的部分是它的柄，所以可以把它切掉。伞部分比较干净，不需要过度清洁。
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蘑菇怎么清洗才干净
蘑菇的营养价值很高，可以做成很多美味的菜肴。但清洗蘑菇不太方便，因为蘑菇表面布满粘液，很容易隐藏污垢。这是清洁蘑菇的快速方法。
浸泡清洗
加盐清洗
蘑菇表面有粘液，上面的沉淀物不容易清理。洗蘑菇时，可以在水中加少许盐，将蘑菇浸泡一会儿，以洗去粘液和沉淀物。
用淘米水冲洗干净
将香菇放入淘米水中浸泡10分钟，洗净。
用糖水洗净
温水中加少许糖，将洗净的香菇切块浸泡。泡好的香菇中加糖，可以使香菇快速喝水，并保持原有的香味。而且蘑菇在泡的过程中会吸收糖份，煮起来味道更鲜美。
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搅动清洗
如果蘑菇脏了，用淡盐水浸泡后，可以同方向搅拌盐水，这样可以快速洗掉粘在蘑菇表面的灰尘和杂质。
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菌柄硬蒂去掉
洗蘑菇之前，最好把蘑菇菌柄底部坚硬的沙质去掉。因为这个部位即使泡在盐水里也不容易清洗干净，而且不容易被人体消化。
蘑菇最脏的部分是茎，所以最好把它切掉。蘑菇的主要营养在伞部，也是比较干净的部分。因此，伞部不需要过度清洗，否则香菇原有的营养成分就会流失。
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如何挑选蘑菇
1.看蘑菇的形状
我们一定要选择比较完整、形状均匀的蘑菇。不要选择畸形蘑菇，因为它们看起来好看、新颖。这是一个禁忌。
2.看蘑菇的颜色
好的白蘑菇有白色或灰色的菌盖和白色的茎。如果蘑菇呈黄色，则说明其质量较差。发黄的原因有蘑菇老了、喷过水、或者被杂菌污染等。
3.看蘑菇的大小
蘑菇越大越好。有些蘑菇长得特别大，是受到激素的刺激。经常食用会对人体产生不良影响，而小粒或中粒的味道更鲜嫩。
4.看蘑菇帽
特别是购买香菇、蘑菇等食用菌时，应选择菌盖有些卷入或未完全打开的菌盖。最好选择菌盖下菌膜未破裂的。
5. 蘑菇粘吗？
新鲜蘑菇摸起来不应该发粘。一般来说，新鲜的蘑菇会比干的蘑菇感觉湿润，但一定不能粘手。
