如果是老芦笋，可以用手去皮。如果是嫩芦笋，建议用削皮器削皮。注意，如果用刀削芦笋皮，手上不能同时拿着芦笋和刀。不然刀切的时候很容易把芦笋断掉。将其放在案板或桌子上，轻轻剥皮。
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芦笋需要去皮吗
芦笋可以去皮食用，也可以带皮煮熟食用。至于芦笋什么时候需要去皮，需要根据芦笋的新鲜程度来决定。
如果芦笋很新鲜，就不需要去皮。一般情况下可以直接用来炒菜。吃起来非常脆嫩。
如果芦笋放置太久，它就不再特别新鲜了。然后在烹饪前需要去除芦笋的老皮。否则，芦笋味道会很老，难以咀嚼。
芦笋怎么去皮方便
1. 用手撕
手撕法适合较老的芦笋。对于这种芦笋来说，皮已经很坚韧了。
【剥皮操作】可以直接用手将芦笋底部的老皮撕下来，直到嫩皮撕不下来，就不用再撕了。
2、刀刮
这种方法比较适合不太老、比较嫩的芦笋。
【削皮操作】刮芦笋时，只需将芦笋平放在桌子上，然后用左手按压芦笋，右手用刮刀从芦笋底部直接向上一点点刮皮。
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怎样炒芦笋好吃
芦笋的味道很鲜，炒法也有很多种。常见的有清炒芦笋、虾仁炒芦笋、蘑菇炒芦笋等，建议大家根据个人口味和喜好来选择。
其中，炒芦笋和虾是非常美味的组合。芦笋的味道鲜美，虾的味道脆嫩，如果一起炒的话，不仅营养更丰富。而且做出来的菜肴颜色也十分鲜艳，让人食欲大增，因此深受大众的喜爱。
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炒芦笋要焯水吗
芦笋含有一种叫做草酸的物质。这种物质进入人体后，会与体内的水溶性蛋白质结合，使唾液失去润滑性。这会导致舌头上皮组织收缩，使口腔麻木、发涩。
因此，建议将芦笋焯一下再炒。这样可以去除大约50%-80%的草酸，焯过的芦笋也可以相对减少后续的炒制时间。这样可以让芦笋保持翠绿色而不变色，看起来更好看。
